Tiết trời nắng nóng được thưởng thức một cây kem ngọt mát, ngon lành để giải nhiệt thì còn gì bằng phải không nào. Tuy nhiên những vị kem thông thường chúng ta đã thử hết rồi, vậy thì hôm nay mình vào bếp làm ngay một vị kem là sự kết hợp giữa vị ngọt nhưng không ngán của caramel cùng với hương custard beo béo rất lạ miệng đấy. Lưu ngay công thức lại và thử làm ăn thôi nào.
Làm phần custard: cho 3 lòng đỏ trứng gà vào âu lớn cùng 304g sữa tươi nguyên kem, 21g bột bắp và đánh trứng đến khi mượt, mịn. Đem hỗn hợp nấu trên lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đến khi thấy hỗn hợp sệt lại thì nhắc xuống nhưng vẫn tiếp tục khuấy thêm 30 giây nữa.
Sau đó cho trở lại bếp, khuấy 10 giây đến khi nổi bong bóng. Sau đó cho 190g sữa đặc, 320g heavy cream, 1 muỗng tinh chất vani vào trộn đều lên lần nữa là được. Lần lượt đổ hỗn hợp custard vào khuôn kem que khoảng 80% khuôn là được, vì chúng ta còn phần caramel nữa. Để khuôn kem qua một bên.
Làm caramel: trong nồi nhỏ, cho 2.5 muỗng bột gelatin vào cùng với 60ml nước, thêm 1/3 muỗng muối vào khuấy đều và đem đun trên lửa nhỏ vừa khoảng vài phút, thỉnh thoảng khuấy cho gelatin tan hoàn toàn rồi để một bên. Cho 160g đường, 30ml nước còn lại vào nồi và nấu sôi trên bếp từ 5 - 6 phút, xoay nồi nhẹ nhàng nhưng không khuấy đến khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu thì nhắc xuống, tiếp tục đảo bồi 30 - 40 giây nữa để caramel thành màu đậm thì cho nước gelatin vào khuấy đều.
Cuối cùng đổ phần caramel vào các khuôn que kem cho đầy, cắm que kem vào. Lúc này, caramel sẽ từ từ chảy qua phần custard và tạo nên phần màu sắc khá đẹp mắt đấy. Cho kem vào tủ đá vài tiếng đồng hồ để kem đông cứng lại và chắc chắn khi lấy ra dùng.
Vậy là chúng ta đã làm xong những cây kem que caramel custard thơm lừng, ngọt thanh và beo béo vị trứng kèm độ mát lạnh lan tỏa trong miệng tạo cảm giác thoải mái, dễ chịu. Chị em nhanh tay lưu công thức lại và thử làm ngay nhé.
Risk of disaster from Ukraine nuclear power plant analytics Michele Daniels 20 Aug 2022 (71) The fighting around the Zaporizhzhia power plant in Ukraine recently continued to raise concerns about a serious nuclear disaster. Any potential damage to Zaporizhzhia nuclear factory is suicide, UN Secretary General Antonio Guterres said on August 18 in a meeting with Turkish President Recep Tayyip Erdogan and Ukraine President Volodymyr Zelensky Photo: Reuters ...
Yaley Creative Converting 32410 10-06006 6/4mm Single Point Plastic Knitting Needles, 10" Arts-Crafts-Sewing Previous Next Get It On BestProducts Features: Make beautiful colored soaps in minutes Use with coconut and glycerin soap blocks and liquid glycerin Blended color chart on the back of the package gives ideas for creating new colors Colors 10 pounds of soap More Information ...
Comments
Post a Comment